Erika Maestro Francisco es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Isabel I, con mención en Ejercicio Físico y Entrenamiento, y cuenta además con formación como Técnico Superior en Anatomía Patológica y citología y diplomatura en Gestión y Administración de Empresas Turísticas. Ha completado una amplia especialización académica en nutrición clínica, microbiota, alergias e intolerancias alimentarias, seguridad alimentaria y coaching nutricional, incluyendo formación específica en microbiota humana y cursos universitarios en patología digestiva y enfermedad celíaca. Es miembro de la Semipyp (Sociedad Española de Microbiota, Probióticos y Prebióticos).
En el ámbito profesional, ejerce actualmente como nutricionista clínica especializada en microbiota y compagina su actividad asistencial con la docencia universitaria y tutorías clínicas de estudiantes de grado y máster. Su trayectoria incluye experiencia en unidades clínicas multidisciplinares. Además, ha desarrollado actividad como perito judicial en nutrición y ha participado en proyectos formativos y de divulgación científica en medios de comunicación.
Está especializada en nutrición clínica aplicada a patologías digestivas, microbiota intestinal, alergias e intolerancias alimentarias y enfermedades autoinmunes, con enfoque en abordajes personalizados. Participa como ponente, formadora y docente en congresos, cursos y programas académicos, y mantiene una actividad continuada de actualización científica en áreas como disbiosis, suplementación y medicina nutricional de precisión, consolidando un perfil clínico y académico altamente especializado.